Sawade 

Tradition und Handwerkskunst seit 1880

Sawade ist Berlins älteste Pralinenmanufaktur seit 1880. Bei uns sind Konfiseure, Süßwarenmeister und Konditor:innen am Werk. Wir fühlen uns der Tradition der Pralinen- und Trüffelherstellung verpflichtet, die auf überlieferten Rezepturen basiert. Ganaches und Füllungen setzen wir von Hand an. Alle Hohlkörper schleudern wir selbst aus. Eine besondere Spezialität ist beispielsweise unser von Hand eingeschlagene Blätterkrokant. Ein Handwerk, das nur noch wenige Konfektmacher beherrschen. Im Ergebnis sehen alle Sawade Pralinen einer Sorte etwas unterschiedlich aus. Wir begreifen diese Unterschiede als Merkmal von Qualität und Handarbeit. Wir wollen Herstellweisen bewahren und an zukünftige Generationen weitergeben. Dafür brauchen angehende Konfiseure viel Erfahrung. Wir arbeiten mit Naturprodukten – Nougat, Marzipan, Mandeln, Kerne, Nüsse, Schokolade – selbst ein exaktes Rezept kann die Erfahrung nicht ersetzen. Deshalb, und weil Qualität für uns an oberster Stelle steht, stellen wir jede Praline, jeden Trüffel und jede süße Spezialität fachkundig und mit Liebe zum Detail her. Wir glauben, das schmeckt man.

Natürliche Zutaten und nachhaltige Produktion

Seit langer Zeit verzichten wir bewusst auf Palmöl, chemische Konservierungsmittel und Soja. Dies bringt Vorteile in Geschmack und Verträglichkeit und Einschränkungen mit sich, die wir in Kauf nehmen. So haben wir längere Lagertests, müssen öfter nachproduzieren und nicht jede Zutat schafft es in unsere Rezepturen. Wir bleiben bei natürlichen Farben aus Rote Bete, Schwarzkarotte und Zitrone. Wir verwenden echte Butter und Sahne, feinst gemahlenen Nougat, Bourbon-Vanille und Edelkakao. Die Haselnüsse beziehen wir aus Europa mit kraftvollem Aroma und bei Pistazien wählen wir die höchste Qualitätsstufe „supergrün“. Viele unserer Pralinen beinhalten Alkohol, der traditionell neben dem Geschmack auch als Konservierungsmittel dient. Natürlich umfasst unser Sortiment heute auch alkoholfreie und vegane Pralinen.

Qualität, die man schmeckt – von innen und außen

Unsere Pralinen, Trüffel und Spezialitäten verpacken wir in hochwertigen Kartonagen, denn Qualität und Anspruch möchten wir unseren Kundinnen und Kunden bereits von außen vermitteln.